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海南花式吃鸡,你知道有几种?什么?只有白斩

 

  

  在海南,拜祭祖先要杀鸡,招待亲朋好友要杀鸡,过年过节更要吃鸡,简直是“无鸡不成宴”呐!鸡在家禽界的地位绝对是首屈一指的。

  

  同一个世界,同一只鸡,经过海南人民的妙手点化,就可以幻化成各种美味,色香味俱全,惊爆你的味蕾!在海南,每一只鸡都可以走向人生的巅峰,“死得其所”,为什么?看完你就知道了!

  

  

  说到吃鸡,当然少不了海南四大名菜之首的文昌鸡,一只文昌鸡的人生巅峰可以说就是成为一只白切鸡,而最上乘的白切鸡则是用文昌鸡中的“阉鸡”做的。

  

  海南的老餮都知道,白切文昌鸡最大的特点就是肉质细嫩、滋味鲜美,皮肉之间胶脂丰满。要想料理出一只完美的白切文昌鸡必须做到三点:选鸡、煮鸡和配料调味。白切鸡选鸡大有玄机,不可太肥,也不能太瘦,煮的过程也十分讲究,白切鸡的做法,基本上对鸡本身是没有多余加工的,因此,在佐料上就要费一番功夫了。

海南花式吃鸡,你知道有几种?什么?只有白斩

  

  白斩鸡最佳CP:独特的蘸料

  在海南,吃鸡的蘸料可谓是绝无仅有,砂姜葱白香菜梗先分别剁碎,然后以滚油炝一下,逼出香料的香味,再勾入酱油提味,最后挤入一两颗新鲜青金桔,酸酸的桔汁瞬间把鸡肉的甜度上升到新的高度,不得不佩服老祖宗的智慧,世间食材千万种,居然可以做出和鸡肉如此匹配的蘸料,人生巅峰不过如此!

  

  

  浴盐重生,盐焗鸡,皮脆 、肉嫩 、味浓 、香到骨子里!细嚼起来也是颇有层次,每一口都是一种惊喜,好吃到根本停不下来。吃盐焗鸡最好撕着吃,作为一个吃货,暴力能解决的问题,怎么能手软呢!

  

  爱吃鸡的海南人,又开创了全新的吃法,将新鲜土鸡放入加了各种香料的咖啡汤中,浸泡足2两小时后,在鸡肚里涂抹上调料,再将土鸡吹干后放入炭炉中烘烤,吃起来鸡皮油亮酥脆,肉嫩骨酥,还带着一股咖啡的焦香,刷新味蕾,有木有?

  

  制作“土窑鸡”,先要将泥土块烧热,掏出炭块,把抹匀酱料的整只鸡用锡纸包好放到里面,再将滚烫的泥块砸碎,利用泥土的热度烹熟。从土窑里挖出来的那一刻,芳香扑鼻、汁水淋漓,肉质鲜嫩,你的视觉、嗅觉、味觉都会受到强烈的冲击,这美味的诠释就是这么直接!

  

  黄皮鸡,主要以鸡肉和黄皮叶为原料,配8种名贵中药,经7道烹饪程序,慢火蒸熟。黄皮鸡肉质柔韧、骨脆清香,令人回味无穷,更有滋阴补阳、益气补血之功效。当黄皮挂满枝头的时候,当老盐黄皮水杀回夏天的时候,别忘了还有一只黄皮鸡在召唤你!

  

  手扒鸡,昌江县美食界榜上有名的一款美食,经特制卤水卤制过的鸡表皮金黄,从骨头到肉都带着香味,无比诱人,咬上一口,哇,味道咸淡适中,肉质肥而不腻,赞!

  

  鸡是槟榔树下养的鸡,花是槟榔树洛阳试管婴儿多少钱啊上开的花,两下相遇,成就了“三亚十大名菜”之一的槟榔花鸡,汤汁咸鲜可口,鸡肉质嫩香甜,更是一种绝佳的滋补药膳,食之味美,更能健胃!

  

  一个是海南水果界的头牌,一个是海南家禽界的扛把子,当鸡转角遇见椰子,于是就成了椰子鸡。纯天然椰子汁作为汤底,搭配着鲜嫩鸡肉,熬出来的汤鲜、甜,入口回甘,让人念念不忘,再搭配一碗传统海南粉,连舌头都要吞掉咯!

  

  想吃鸡,又想吃猪肚,好吧,熟悉的套路又来了!没错!就是猪肚包鸡!高汤以猪筒骨等食材熬数个小时而成,浓白似牛奶,揭盖时香气扑鼻而来,令人忍不住咽口水。吃之前先来一口原汁原味的靓汤,一碗下肚后,整个胃都是暖暖的~~喝完汤,就该吃肉了咯,猪肚爽脆,鸡肉绵软,猪肚的甜美和鸡肉的鲜香结合,味道正爆!

  

  作为海南人,吃鸡的路子一定要够宽,够野,在吃鸡的路上,单单一只文昌白切鸡已经不能满足我们了,挖掘和创新更多的吃鸡技法,我们是认真的!这些吃鸡的花式技法,你服吗?如果你有更酷、更赞、更创意、更美味的吃法,欢迎留言哦~~~

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